Ibland hinner man liksom inte svänga till världens mest kulinariska middag, mellan skola och diverse fritidsaktiviteter. Pasta är alltid en enkel och bra lösning, tycker jag. Lyckligtvis älskar min dotter pasta( vilka barn gör inte det). Den här pastasåsen går snabbare att koka än själva pastan. Den är dessutom väldigt god och Li-Mings absoluta favorit, förmodligen för att det inte är massa ”konstiga” grönsaker i. Så en god sallad är väldigt gott till!

Li-Mings solgula! 4 pers

2 dl grädde

2 dl créme fraiche

1 tsk curry

1 msk tomatpuré

2 burkar tonfisk

salt och peppar

Koka upp grädde och créme fraiche tillsammans med curry och tomatpuré. Låt koka i ca 3-5 min, ha i tonfisken och smaka av med salt och peppar. Att ha i lite dill, paprika och purjolök hade nog varit väldigt gott i…..

Hasta Pasta!

Finns ju säkert ett tusental olika recept på goda köttbullar, så varför inte göra ännu ett? Mitt recept är med bla vitlök och persilja. Till det en jättegod röra på avocado, champinjoner och lingon. Jag serverade potatismos till, men bulgur, couscous eller ris hade också varit gott till.

Mina köttbullar. 4 pers ugn 175 grader

ca 500 gram nötfärs

1 ägg

1 dl grädde

1/2 kruka persilja

2 vitlöksklyftor

1/2 tsk chilipulver

salt och peppar

smör och olja till stekning

Sätt på ugnen på ca 175 grader. Hacka persiljan och riv eller pressa vitlökarna. Blanda sedan samman alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar. ( provstek en liten biff om du är osäker på kryddningen). Forma till köttbullar i önskvärd storlek. jag gör mina ganska stora, de blir saftigare då. Stek dem på medelhög värme, tills de fått färg. Kör dem sedan i ugnen tills du gjort färdig avocadoröran, ca 5-10 min.

Ljummen avocadoröra. 4 pers

ca 6 stora champinjoner

2 vitlöksklyftor

1/2 rödlök

1 avocado

1/2 kruka persilja

ca 1-1,5 dl halvtinade lingon

3 msk créme fraiche

salt och peppar

smör till stekning

Halvera och skiva champinjonerna, finhacka löken och vitlöken. Stek i smöret. Tärna avocadon och hacka persiljan, blanda i med champinjonerna. Blanda också i créme fraichen. Blanda runt och salta och peppra. Vänd till sist i lingonen. Servera lite ljummen till köttbullarna.

Smaklig spis!

En maffig,rik och lite annorlunda chokladkaka. Smakar mycket chokladigt och med en liten
twist av chili. Då kakan är så smakrik och mäktig kan man räkna att den räcker
till minst tio personer. Den passar bäst att ha som en dessert efter en god
måltid och kanske inte lika bra att servera till eftermiddagskaffet. Gott till
är en kula vaniljglass eller lite nyvispad grädde. Det går givet vis alldeles
utmärkt att skippa chilin i kakan, men då förlorar men det där lilla extra
tycker jag!

Het chokladkaka.  Ugn 175 Grader

175 gram rumstempererat smör

3 dl socker

2 tsk vanilj

0,5 dl sirap

1,5 dl kakao

1 nypa salt

3 ägg

1,5 dl vetemjöl

200 gram mörk choklad

1 röd chili

Dela chilin
och skär bort kärnorna, finhacka den. Grovhacka chokladen. Vispa smör, socker
och vanilj, vitt och fluffigt. Tillsätt sirap och kakao. Knäck i äggen 1 och 1
under omrörning. Blanda i mjöl och salt. Blanda sist i chilin och choklad.
Grädda i en smord, mjölad form med avtagbara kanter i ca 20-25 min. Låt den
svalna innan du har på glasyren….

Glasyr;

100 gram smör

1,5 dl socker

1,5 dl sirap

6 msk grädde

100 gram mörk choklad

3 msk rom
Koka ihop smör, socker, sirap och hälften av grädden. Låt koka i 10-15 min. Låt sedan svalna
och bryt ner chokladen i hopkoket. Rör tills chokladen är smält, blanda sedan i
rom och grädde. Bred sedan på glasyren över kakan.

Kärlek het som chili!!!

Kokostoppar, jättegoda kakor. Och väldigt lätta att göra. Här får ni mitt recept med lite extra gott i. Jag brukar även rosta kokosflingorna lite i en het torr panna först, för att få lte mer smak. Men det är absolut inte nödvändigt, de blir goda ändå!

Helenas kokostoppar. ca 15-20 st ugn 175 grader

3 ägg

2,25 dl socker

75 gram smör

1 tsk vanilj

9 dl kokos

1 lime

1 dl krossad polkagris

ca 100 gram vit choklad

Smält smöret, vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och fluffigt. Mortla polkagrisen. Blanda sedan samman kokos, smör och äggblandningen. Riv i limeskal och pressa i juicen. Blanda också i polkan, spara lite till att garnera med. Låt smeten stå och svälla i ca 10 min. Klicka sedan ut den i formar eller direkt på bakplåtspapper. Grädda i ca 15 min. Smält den vita chokladen och häll den över de avsvalnade kakorna strössla sedan över polkan och ev lite mer limeskal.

Ljuvliga!

Ponera att du får 15 min tillgodo, innan middagen är klar…Är du som jag? Passar på att tömma diskmaskinen, fylla en tvättmaskin, hänga tvätt, vika tvätt, dammsuga av i hallen…

Man skulle ju faktiskt bara kunna slå sig ner och läsa tidningen, som man inte hann med imorse, eller förströ bläddra i något reklamblad, bara slappa lite. Passa på och gör det medans de här goda kalvfärsbiffarna tillagas i ugnen…

Kalvfärsbiff med citron och rosmarin 4 pers ugn 225 grader

500 gram kalvärs

2 äggulor

1 dl grädde

1 dl riven parmesan

skalet från 1 citron

2 tsk rosmarin

1,5 tsk chilipulver

salt och peppar

Blanda ihop färs, grädde och äggulor. Riv parmesanen grovt och citronskalet fint. Blanda i ost, skal och kryddor. Smaka av med salt och peppar. är du osäker på kryddningen kan du provsteka en minibiff. Forma färsen till 8 st mindre biffar och lägg i oljad ugnsfast form. In i ugnen ca 15-20 min.

Världens godaste och enklaste dip!

150 gram soltorkade marinerade tomater

1 burk créme fraiche

salt

Häll av det mesta av oljan från tomaterna. Mixa dem sedan med fraichen. Mixa blandningen nästan helt slät och smaka av med salt.

Till det här serverade jag klyfpotatis, dem satte jag in i ugnen innan jag började blanda färsen och de blev klara samtidigt som biffarna. Gott till är också en tomatsallad med lite vindruvor och rädisa. Lycka till!

Gott! Och gott om tid får man över…..

Nästan alla barn älskar väl pasta. Helst ska den vara så ”ren” som möjligt, förutom undantaget köttfärsås. Men helst ska det inte vara någon krämig sås, eller ”konstiga” grönsaker , ingen gryta. Utan allt för sig självt, pasta, kyckling/kött och ev grönt. Tycker ju personligen att det blir lite torrt och trist. Men den här pastan går verkligen hem. Väldigt smakrik och är buljonglik istället för gräddig, därav mängden smör i receptet….Gott!

Kyckling med vitlök och citrongräs. 4 port

4 kycklingfiléer

1 solovitlök eller 4-5 klyftor

2 citrongräs

olivolja till pannan

2,5 dl vitt vin

1,5 dl vatten

3 msk italiensk kalvfond eller vanlig kalvfond

skalet av en citron

1,5 tsk maizena

50-75 gram smör

1 påse bladspenat (65 gram)

1 kruka basilika

salt och peppar

Finhacka eller riv vitlöken, banka lite på citrongräset och dela dem ett par gånger. Dela varje filé i 4 bitar. Hetta upp oljan och lägg i kyckling, vitlök och citrongräs. Salta och peppra. Låt kycklingen få lite färg och riv sedan över citronskalet. Slå på vin, vatten och fond. Låt puttra i minst 10 min. Red sedan av det hela genom att blanda ut maizenan i lite vatten och rör i det i grytan. Klicka sedan i smöret och slutligen blandar du i spenaten och basilikabladen. Smaka av med salt och peppar. Serveras med fördel till pasta.

Bon Appétit!

Jag och Li-Ming var barnvakt härom dagen till Ellie. En härligt busig tjej, snart tre år. Mat skulle vi ju ha. Pasta går ju alltid hem, men jag var sugen på att göra en klassik fläskstek med knaprig svål. Det fick bära eller brista, potatis blir man ju också mätt på! Men döm om förvåning, när det mumsades och åts runt bordet. Mera maaaat! Den ena fastnade för det goda köttet, och den yngre för såsen. Så det slutade med taberas. Hoppas det blir en hit hemma hos er också!

Rimmad fläskstek ca 4 pers ugn 200 grader

ca 8oo gram-1 kg rimmat fläsk i bit med svål

3 msk sirap

2 tsk ingefära

2 tsk dijon

1/2 tsk salt

2 äpplen

1 stor rödlök

lite olja till pannan

Kryssa svålen på fläsket, till ett rutmönster. Klyfta lök och äpple. Blanda sirap, senap, salt och ingefära. Hetta upp en gjutjärnspanna eller gryta. Slå i lite olja och lägg i steken med svålen neråt. Låt svålen bli gyllene innan du vänder på den. Lägg i äpplen och lök. Ringla sedan över senapen på köttet. In i ugnen ca 30-40 min. Låt svalna något innan du skivar upp den.

Ellies goda sås.

1 msk smör

1/2 msk mjöl

1,5 dl mjölk

2 dl grädde

1 msk kalvfond

salt och peppar

Smält smöret och ha i mjölet. Spä sedan på med mjölk medans du rör hela tiden. Låt koka upp. Slå sedan på grädde och fond. Låt koka upp och puttra i ytterligare 5-10 min. Smaka av med salt och peppar.

Dejligt att hygge sig med!!!

Bra kombo!? Kött, sås och kokt potatis med gröna små ärtor till. Idag lagade jag riktig god vardagsmat; köttfärslimpa med gräddsås och ärtor. Jag gillar köttfärslimpa. Det är nästan lika gott som köttbullar, bara tre gånger så lätt att göra. Blanda köttfärsen med någon god krydda eller dylikt, och in i ugnen. Perfekt! Till det en god, väldigt enkel gräddsås och lite grönt.

Köttfärslimpa med västerbotten 4 pers ugn 175 grader

ca 600 gram nötfärs

3 dl riven västerbottenost

2 msk créme fraiche

2 ägg

1 vitlöksklyfta

salt och peppar

Enkel gräddsås;

2,5 dl vispgrädde

1 dl vatten

3 msk kalvfond

1 msk kinesisk soya

salt och peppar

Rara små ärtor;

ca 5 dl ärtor

1/2 rödlök

10 cocktailtomater

2 msk kapris

1/2 kruka basilika

Pressa i vitlöken i färsen och blanda i resten av ingredienserna. Blanda väl och forma till en limpa. In i varm ugn på mittersta falsen. det tar ca 30-40 min beroende på tjockleken.

Blanda ingredienserna till såsen i en kastrull och låt den stå och småputtra i väl en halvtimme. Smaka av med salt och peppar.

Dela cocktailtomaterna, skiva löken och hacka basilikan. Koka ärtorna i saltat vatten, häll av och blanda i grönsakerna och kaprisen. Lite salt och svartpeppar på innan servering.

En komplett måltid?

Tänkte på den där reklamen. Ni vet när familjen sitter samlad runt middagsbordet och barnen inte ens reagerar när glassbilen truddeluttar utanför. De sitter och njuter av ugnsbakad lax. Idén är laxfilé+färdig sås/créme i påse och skjuss in i ugnen. Har inte alls provat själv. Men har ändå nappat på själva idén. Så enkelt och middagen klar på 15 minuter, en kvart!

Min snabba lax  ugn 225 grader 4 port

6-800 gram laxfilé

2 dl färdig teriyaki sås

1/2 dl vatten

2 vitlöksklyftor

2 tsk färsk, finriven ingefära

1/2 röd chilifrukt

2 msk sesamolja

2 msk fishsauce

Riv ingefäran, finhacka chilin och pressa vitlöken. Blanda dessa med resten av ingredienserna. Lägg laxen i en ugnsfast form och slå sedan såsen över. Ställ in i den varma ugnen ca 15 min. Servera med fördel ris till och gärna lite krispiga vitlökswokade grönsaker!

EasePeaseJapanese!!!

En maffig kaka med lite vuxensmak av kaffe och Baileys! Mycket mäktig och full av goda nötter, passar utmärkt med en god kopp kaffe och en klick nyvispad grädde. Varsågoda!

Helenas kaffekaka 170 grader ca 40-50 min

Kaksmeten;

4 ägg

3,5 dl socker

1 tsk vanilj

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Fyllningen;

150 gram smör

1,5 dl socker

1,5 dl honung eller sirap

1,5 msk starkt kaffe

1,5 msk Baileys eller grädde

3 dl blandade nötter ( jag valde hasselnötter, valnötter och salta jordnötter)

Smörj och bröa en form med löstagbar kant. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt och vitt, nästan som maräng. Blanda sedan i vetemjölet, vanilj och bakpulver. Smält smöret och ha i sirap/honung, socker, grädde/baileys, kaffe. Låt koka i ca 5-7 min. Blanda sedan i nötterna. Häll kaksmeten i formen och klicka i hälften av nöt/kolablandningen. Grädda i ca 30-40 min och klicka sedan på resten av nöt/kolablandningen och grädda i ca 10 min till. Låt kakan svalna något innan du lossar kanterna och serverar den!

Påtår?